Los platos que preparamos y consumimos diariamente contienen todos los elementos del pasado y del presente: nuestra identidad, nuestra posición en la sociedad y el lugar que ocupa nuestra sociedad en el mundo. El renombrado historiador de origen español Felipe Fernández-Armesto, profesor de la Universidad de Oxford y autor de la obra Civilizaciones, hace que este tema sea particularmente interesante.
Su historia de la comida aborda este asunto de las delicias culinarias desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en esencia, una historia global que abarca más de medio millón de años. Como eje central, Fernández-Armesto identifica ocho grandes revoluciones en la historia de la alimentación, desde el surgimiento de la cocina que diferenció el camino de la humanidad del de otras especies animales, hasta la más reciente, cuando la industrialización modificó la forma en que se obtienen, consumen y perciben los alimentos, pasando por el desarrollo de los pastos, la invención de la agricultura o el aumento de la desigualdad, que convirtieron a la alimentación en un indicador social.
También se revelan las similitudes entre vegetarianos y caníbales, los gustos compartidos por Luis XIV y Duke Ellington, y la conexión entre la cocina con microondas y el gusto del hombre prehistórico. Un viaje fascinante a través de uno de los temas constantes de la historia humana, que justifica el dicho «somos lo que comemos». Felipe Fernández-Armesto (Londres, 1950) es uno de los historiadores más destacados de nuestra época. Posee un doctorado de la Universidad de Oxford y es profesor William P. Reynolds en la Universidad de Notre Dame, donde imparte clases de Historia y Filología Clásica e Historia y Filosofía de la Ciencia. Entre los numerosos premios que ha recibido se encuentra el Premio Literario de la Asociación Mundial de Historia.
