La primera vez que Jessie Inchauspé recibió la petición «¿Te mudarías a mi casa?», no sabía que estaba a pocos días de publicar el libro que cambiaría por completo la conversación sobre nutrición y salud. En «La revolución de la glucosa», Jessie compartió argumentos científicos sólidos sobre cómo la glucosa afecta todos los aspectos de nuestras vidas y nuestra salud, así como trucos simples para aprender a lidiar con sus efectos.
Tras el éxito internacional de su obra, recibió muchas más peticiones de este tipo. Sus seguidores querían tenerlo a su lado para ayudarlos con la ciencia de «La revolución de la glucosa» día a día, comida a comida. Querían un plan, un libro práctico de recetas, ánimo e inspiración.
Este libro es el resultado de muchas de estas peticiones. En él, Jessie comparte sus consejos, recetas, listas de compras y planes para salvar vidas, como lo haría con un buen amigo o familiar. Es una guía de 4 semanas con sus 100 recetas favoritas que ayudará a los lectores a mantener la práctica, equilibrar sus niveles de glucosa y comenzar a sentirse mejor que nunca.
El 90% de la población tiene niveles de glucosa inestables, y la mayoría ni siquiera lo sabe. Aunque los síntomas son familiares para todos: antojos, fatiga crónica, hambre constante, inflamación, problemas de sueño, problemas hormonales… Sabemos que una vez que aplanemos la curva de glucosa, comenzaremos a sentirnos mejor y recuperaremos nuestros niveles normales de energía. Pero, ¿cómo se hace eso? No se basa en contar calorías o eliminar ciertos grupos de alimentos de la dieta. Lo que vamos a hacer es utilizar una serie de principios basados en los últimos descubrimientos científicos: desayunar solo un rico desayuno salado, empezar siempre las comidas con un buen plato de verduras, incorporar el vinagre a nuestra dieta, movernos un poco después de comer. Una vez que estos principios se convierten en hábitos, recuperamos nuestra salud y nos sentimos mucho mejor.
