La experiencia de los «años del hambre» en España apenas ha sido abordada. Durante mucho tiempo, la memoria colectiva ha tendido a olvidar aquellos tiempos de escasez y fracaso. Este libro busca contribuir al redescubrimiento de uno de los episodios más dramáticos de la historia reciente de España con una actitud de orgullo: logramos sobrevivir.
A través de la recuperación de fragmentos de vida entrelazados con métodos de cocina específicos -las recetas de aquellos años de hambre-, se ofrece una nueva perspectiva sobre la época en la que hombres y mujeres decidieron no rendirse y cocinar a pesar de la carencia. Describe las formas en que los españoles y españolas de entonces tuvieron que ingeniárselas para alimentar a sus seres queridos con pocos y poco variados alimentos.
Mediante el uso del ingenio y la imaginación, las recetas aquí presentadas no se utilizan como meras instrucciones de cocina, sino como una forma de recordar y acercarnos a la vida cotidiana de aquellos tiempos marcados por el hambre, el miedo y la resistencia. Estas páginas invitan a sentarse en algunas de esas mesas y escuchar lo que los platos contaban en medio del silencio: los temores por el futuro, el esfuerzo por alimentar a los niños, la creatividad de las personas que hicieron todo lo posible para salir adelante en tiempos de racionamiento y escasez.
Con la ayuda de las ilustraciones que acompañan al texto, el lector encontrará una selección de platos que, partiendo de un recetario tradicional, ofrecen algo mucho más valioso: pequeñas historias personales de lucha cotidiana y promesas de futuro en una época de grandes dificultades.
David CondeLorenzo Mariano es doctor en Antropología y obtuvo el Doctorado Extraordinario. Es autor de la única tesis doctoral que ha abordado el hambre de posguerra en España desde una perspectiva cultural.
