Un texto inteligente, delicioso, maravilloso y sarcástico acerca de la historia de la comida y de lo que comemos.
En los últimos cincuenta años, la comida ha experimentado transformaciones inusuales: las cadenas de comida rápida, presentes en todo el mundo, ofrecen un servicio veloz y modifican la manera en que consumimos calorías; las innovaciones han conquistado la gran industria alimentaria y ahora existen chefs de renombre mundial.
En cuanto a la ciencia, investigadores y especialistas han comenzado a estudiar cómo la relación que establecemos con la comida resulta vital para nuestro desarrollo como especie: el acto de cocinar posibilitó que nuestro cerebro triplicara su tamaño, lo que nos permitió dedicarnos a actividades cruciales para nuestra evolución, como mejorar nuestra capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas.
Por lo tanto, la cocina constituye el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca antes se había hablado tanto de comida, ya sea en programas de televisión, blogs o redes sociales. Pero, ¿cómo es que la comida se ha convertido en un elemento tan fundamental en nuestra cultura actual?
A través de decenas de entrevistas y visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y fincas, el periodista y escritor especializado en gastronomía, Rafael Tonon, relata esta asombrosa transformación en un ensayo ameno, profundo y rico, que narra historias de personas que están cambiando la manera en que tratamos la comida en este momento.
