El autor y recopilador de estos relatos y recetas destaca que España es un país donde abundan las ollas. Numerosas variantes de nuestros pucheros, calderos y demás recipientes familiares dan fe de una rica imaginación que combina la creatividad artística con la gracia del cante flamenco, mientras se cocinan platos reconfortantes en la soledad del campo bajo noches estrelladas. En este libro, el aroma del campo, la huerta, las mareas, la montaña y el ferrocarril se conjugan con ingredientes de diversa índole, desde los más lujosos hasta los más humildes, abriendo el camino a una utopía creativa.
Entre los platos que se pueden encontrar en este recetario, se incluyen el cocido madrileño, el cocido canario, el lalín gallego o cocido de Sarria, el maragato leonés, el cocido libanés o serrano cantábrico, la fabada, la escudella presentada en un montón de lana, la olla podrida de Burgos, las coles andaluzas y la puchera pastoril de la meseta. Con su característica escritura amena y seductora, repleta de valiosa información, Pepe Barrena narra las historias y etimologías de los pucheros, abarcando desde los más suntuosos hasta los veganos, así como aquellos típicos de los patios andaluces o con nombres inusuales.
El libro concluye con contribuciones de chefs que ofrecen sus versiones personales de puchero para preparar en casa, acompañadas de recetas que seguramente gustarán a todos los amantes de la comida reconfortante. Pepe Barrena, conocido por su trabajo en la intersección de la gastronomía con el cine y las bellas artes, es productor audiovisual, promotor de festivales como Cineourland, publicista y crítico gastronómico reconocido. Ha recibido varios premios por su labor en el mundo de la comunicación, entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía y los Alimentos de Es.
