La sociedad actual come en exceso en cuanto a cantidad, pero a menudo se queda corta en términos de calidad. Nuestra salud se ve afectada por lo que comemos y por lo que dejamos de comer. A pesar de tener más conocimiento, parece que sabemos menos sobre qué es lo que deberíamos comer.
Una mala alimentación está detrás de muchas enfermedades, como el cáncer, las patologías cardiovasculares y las enfermedades metabólicas como la diabetes. Lo que comemos influye en el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, la salud cerebral, intestinal y los procesos de envejecimiento. Una buena alimentación actúa como prevención y tratamiento: «La comida puede ser tu medicina».
Sari Arponen, experta en medicina del estilo de vida y microbiota, explica en este libro conceptos básicos de alimentación, como macro y micronutrientes o densidad de nutrientes. También resume las dietas existentes y analiza los elementos comunes de las más saludables. Además, comparte recetas fáciles de preparar y sin técnicas ni ingredientes extraños que ella misma consume.
Cada receta proporciona información sobre el tipo de dieta para la que es adecuada, como bajo FODMAP, baja en carbohidratos, vegetariano, sin lácteos o paleo, y explica por qué el plato es beneficioso para el organismo. Todas las recetas son sin gluten y sin azúcar añadido, y en general tienen una carga glucémica baja o moderada, con muy poca leche y caseína. Se sugieren alternativas para intolerancias y preferencias diferentes.
Un patrón de alimentación basado en alimentos reales es bueno para la microbiota, proporciona los elementos necesarios para que el sistema inmunológico funcione de manera óptima y ayuda a frenar el envejecimiento. Sari Arponen es Doctora en Ciencias Biomédicas por la Universidad Complutense de Madrid, especialista en Medicina Interna y profesora universitaria. Se licenció en Medicina y Cirugía en la Universidad de Murcia y se especializó en Medicina Interna en el Hospital Universitario de La Princesa de Madrid, además de tener varias maestrías y un posgrado en Psiconeuroinmunología Clínica.
