La comida picante gana adeptos día a día. Junto a 50 chefs de diversas partes del mundo, se exploran las posibilidades culinarias a través de una selección de recetas, que abarcan desde las tradicionales hasta las más innovadoras, siempre resultando deliciosas e irresistibles.
Desde las bebidas hasta los postres, los ingredientes picantes como las guindillas o chilies tienen la capacidad de llevar cualquier receta a un nivel superior o, como se menciona, hacer que comer y beber sea una experiencia en 3D.
Al igual que el tomate y la papa, estos ingredientes son uno de los grandes aportes de la despensa sudamericana a la humanidad y, en efecto, muchas cocinas alrededor del mundo se sentirían incompletas sin ellos.
No es difícil comprender por qué. Después de todo, ¿qué otro ingrediente puede perfumar, dar sabor, colorear las mejillas y acelerar el corazón?
Este libro ofrece un viaje completo y sorprendente por el mundo del picante, con una cierta dosis de humor, proporcionando pistas sobre su misterio: por qué es picante, si es afrodisiaco, si es adictivo. Pero, sobre todo, enseña que no todos los picantes son iguales y ayuda a entenderlos para usarlos de manera que se adapten a los gustos personales.
Las 90 recetas incluidas, creadas por cincuenta chefs y cocineros de todo el mundo, tanto aficionados como profesionales, famosos y anónimos, son un homenaje colectivo a estos ingredientes mágicos y versátiles. Entre los colaboradores se encuentran Albert Adriá (España), Narda Lepes (Argentina), Héctor Solís (Perú), Sacha Hormaechea (España), Santiago Lastra (México), Diego Cabrera (Argentina), David García (España), Elena Reygadas (México) y Micha Tsumura (Perú).
Anilú Cigüeñas combina su trabajo como consultora de comunicación con su pasión por la cocina y la interpretación. Es una chef autodidacta y fundadora de LaCocinaClandestina, una iniciativa a través de la cual organiza eventos gastronómicos y clases de cocina. Fue presentadora del primer programa de televisión sobre cocina peruana en España (Canal Cocina) y actualmente asesora a diversas marcas del mundo de la gastronomía en sus estrategias de comunicación.
